大山环抱的阿穴村。李学友 摄
为传承非遗文化，弘扬工匠精神，更好地保护阿穴酒制作技艺，做大做强阿穴酒产业，近日，毕节市赫章县哲庄镇党委政府积极抢抓贵州大力发展白酒产业这一机遇，立足自身实际，结合自身优势，大力招商引资，引进企业对阿穴酒厂进行技改扩能，举办第一届酿酒大赛，支持白酒产业发展，助力乡村振兴。
阿穴村俯瞰。李学友 摄
“阿穴清泉水，酿酒味香美。”源自哲庄镇阿穴村一带的阿穴酒，其酿造技艺被列入毕节市第三批市级非物质文化遗产名录。阿穴酒独特的酿造技艺，以口授心传、师徒相延的方式代代传承，历史文化深厚，历经数代酿造匠人的精心钻研、不断锤炼，形成了精湛的生产工艺。阿穴村作为哲庄镇传统的酿酒大村，因用当地土药子酿制的阿穴白酒享有盛名。
阿穴酒厂展厅一角。李学友 摄
据悉，本次酿酒大赛持续一个月，分别设置金、银、铜奖各一名。比赛将在评委公平公正的监督下，利用玉米作为原料，统一用量标准，各参赛选手利用各自制作的酿酒酒曲，酿制白酒参加比赛。
参赛村民将原料入箱糖化。李学友 摄
参赛村民利用天锅摘酒。李学友 摄
“这次比赛采取村民自主报名的方式，挑选10户酿酒大户进行苞谷酒、高粱酒的酿造比赛。比拼酿造工艺、出酒率和酒的品质，旨在规范群众酿酒工艺流程，做大做强阿穴酒品牌，推动群众增收致富，助力乡村振兴。”哲庄镇党委副书记、镇长蔡超说。
来源：天眼新闻
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