多彩贵州网讯(记者董瑶王都安)近日，以“名牛贵客，味你黔来”为主题的2023贵州首届黄牛烹饪技能大赛启动仪式在贵阳举行，启动仪式上宣布2023贵州首届黄牛烹饪技能大赛将于5月22日在贵阳举行。
本次大赛由贵州农业职业学院主办，贵州省牛羊产业协会承办，超越美食精英会、上海餐饮企业家精英会、贵州黄牛产业集团、贵州省餐饮行业商会共同协办。作为一项全国性、专业性烹饪综合技能竞赛活动，本次大赛邀请全国50位厨师参赛，共同演绎舌尖上的黄牛美味。
牛羊肉是贵州最为代表的食材之一，而贵州黄牛更是贵州一张亮丽的名片。贵州黄牛的日常就是：“日在野，暮归原。食百草，饮甘洌。徜徉林草间，寐卧山涧边”，牛肉脂肪低、蛋白质高、氨基酸含量高，饱满多汁，气味香浓诱人。贵州黄牛主要有关岭黄牛、思南黄牛、黎平黄牛、威宁黄牛、务川黑牛，其中，关岭黄牛和思南黄牛均已荣获国家地理标志商标，“关岭牛”在2021年荣获第106届美国巴拿马金奖。
首届黄牛烹饪技能大赛采用贵州黄牛肉作为主食材进行烹饪，通过烹饪行业的创新与交流展现贵州牛羊的优势与精髓，将贵州黄牛肉这一食材传播到全国各地，挖掘一批贵州黄牛肉烹饪大师，集成一套贵州黄牛肉新吃法，形成一本贵州黄牛肉的菜品名录，深入挖掘贵州黄牛肉的优异品质，助推“黔货出山”。
